厨具的保养是确保厨房卫生、延长厨具使用寿命的重要措施。以下是一些常见厨具的保养方法：

一、木质厨具

木质菜板

定期用硬刷子清洗，确保每次使用后都彻底清洗干净。

新购的铁木砧板建议先用浓盐水浸泡约2天，取出后在阴凉处自然风干，避免阳光直射。风干后在砧板表面涂抹一层砧板防护油或食品级矿物油，以增强其耐用性。

每次使用完毕后，用刀轻轻刮去表面的食物残渣，并用清水冲洗干净，然后立置于干燥通风处。

尽量避免使用洗涤灵，以免残留物影响木质纤维。

每周在砧板上撒上一些盐，再挤上柠檬汁，仔细揉搓后洗净晾干，这样不仅可以去味，还能有效防止木板开裂或长霉。

若砧板出现发霉、异味或刀痕，可采取相应措施处理：发霉可用淘米水浸泡后阴干；异味可用白醋或生姜、柠檬、洋葱等擦拭后冲洗；刀痕则可用水磨砂纸轻轻打磨并冲洗，以去除大部分痕迹和污渍。

木质筷子

木质筷子容易滋生细菌且易发霉，建议3~6个月更换一次。

使用后及时清洗干净，并晾干或擦干，避免长时间处于潮湿状态。

二、不锈钢厨具

不锈钢锅具

避免使用碱性或氧化性强的清洁剂，如小苏打和漂白粉，这些清洁剂残留可能腐蚀厨具的外表面。

清洗后务必擦干外表的水迹，以防生锈。

使用柔软且不易掉落的布料擦洗不锈钢表面，避免使用粗糙或尖锐的物品擦洗，特别是镜面不锈钢。

对于砂钢和拉丝外表，应顺着纹路方向擦洗，以防刮花。

若刀具长时间不使用，可在刀刃上涂抹一层防锈油或润滑油进行保护。

刀具不使用时，应存放在通风透气的刀座或悬挂放置。

若不锈钢菜刀、剪刀生锈，可用地瓜仔细擦洗后用抹布擦干，或浸泡在淘米水中3小时除锈。此外，在棉布上粘点润滑油轻轻拭擦有锈疤的地方，也可有效去除锈疤。

不锈钢餐具

清洗后同样需要擦干，避免水渍残留导致生锈。

避免与硬物混放，以防划伤表面。

三、陶瓷与玻璃厨具

陶瓷碗盘

清洗时避免使用硬质的刷子或清洁球，以免划伤表面。

若出现污渍难以清洗，可使用温和的清洁剂或牙膏进行清洗。

陶瓷碗盘出现破损时，建议及时更换，以免使用时割伤手指。

玻璃器皿

清洗时可使用温和的清洁剂和软布，避免使用粗糙的布料或刷子。

玻璃器皿应轻拿轻放，避免碰撞导致破碎。

四、硅胶厨具

硅胶铲、硅胶垫等

硅胶制品具有一定的瞬间耐热性，但不可长时间置于高温环境中。

硅胶用具容易吸附尘埃，不使用时建议存放在阴凉、洁净的柜子或盒子里。

不可用钢丝等硬物刮擦硅胶制品，以防划伤。

五、其他厨具

燃气灶

燃气灶表面大多为不锈钢及白色珐琅材质，清理时要使用质地较细的去污剂（如中性的肥皂粉）。

喷嘴如有堵塞现象，可用细铁丝刷去碳化物，并将出火口逐一清洁。

烹调时，应注意火苗的颜色变化，正常情形火苗应呈现蓝色，若呈现红色或黄色时，表示燃气燃烧不完全，可调节风门的进风量来达到理想的燃烧效果。

抽油烟机

注重平时的保养，煮完菜后不要马上关掉开关，让抽油烟机将剩余的油气尽量排出。

关掉开关后，顺手擦拭油烟机表面，此时油气尚热，最易清洁。

涡轮式抽油烟机可使用厨房油污清洁剂喷入内部，待清洁剂作用后再打开开关，利用离心力将软化的油污去除。

油网式抽油烟机需将油网拆下，浸泡热碱水后清洗。

消毒柜

餐具在清洗完毕后，应将水抹干后再放入消毒柜进行消毒，以保证消毒效果并保持消毒柜内部清洁。

消毒柜使用后，应经常用洁净的柔软抹布或软刷沾湿用温水稀释的中性清洁剂清洗内胆、柜门及碗架等部分的污渍，再用干布抹干。

避免使用强力清洁剂或带有研磨料的去污粉，以免使表面褪色或失去光泽。

擦洗时不要用力过猛，也不要敲击，以免引起损坏或变形。

应经常注意内胆底部或接水盘是否有积水，如有积水应及时清理干净，以防引起表面浮锈。

综上所述，厨具的保养需要根据其材质和使用方式来进行。通过正确的保养方法，可以确保厨具的卫生、延长其使用寿命，并提升厨房的整体使用体验。